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复原乳和酸奶,是同一种乳制品吗?告诉你牛奶、酸奶和复原乳区别

2019-11-28 16:40:53 
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酸奶是每个人生活中常见的美味又营养的食物,但是最近有人说一些酸奶带有再制牛奶的标记。这种酸奶没有营养,真的吗?

事实上,复原乳是一种乳制品,其中浓缩牛奶或奶粉加入一定量的水或牛奶,然后按比例冲走,还原成液态奶。复原乳酸奶是用特定菌种接种复原乳制成的酸奶。

牛奶和复原牛奶在营养方面有什么不同?

复原乳的生产过程包括一系列杀菌和干燥处理,将牛奶转化为奶粉,然后再将其还原为乳液并进行高温消毒。因此,与灭菌鲜奶相比,它需要更多的加热时间、更长的时间和更高的温度。

因此,营养的损失自然会更多,主要是一些热敏维生素,如一些维生素B,但损失率一般不超过30%,而且牛奶中维生素B的含量有限,我们一般需要从谷物中获得,尤其是全谷物和肉类。

此外,钙和蛋白质含量标准有国家要求,商家不会使用在生产过程中导致这两种营养成分大量流失的灭菌方法。

然而,酸奶中的营养成分是一些容易吸收的蛋白质、氨基酸、钙和活细菌。事实上,鲜奶和复原奶的区别并不大。

为什么不直接用鲜奶做原料呢?

事实上,与奶粉相比,鲜奶的保质期非常有限,不便于运输和储存,需要大量的人力和物力,而奶粉不需要冷链储存,这更有利于制造商控制成本。

因此,当你去超市时,你可以注意到超市里的复原乳酸奶通常比生乳酸奶便宜。

但是,国家标准规定复原乳应当明确标注复原乳字样,产品成分应当如实标注复原乳或者奶粉的原料和比例。

事实上,与原料是否为复原乳相比,酸奶的杀菌方法和生产工艺对酸奶的营养影响更大。

常温酸奶的保质期很长,但保质期长的原因是所有活菌基本上都被超高温瞬时杀菌等手段杀死,因此酸奶很难起到调节肠道菌群的作用。

此外,如果产品不规则,复原乳酸奶和鲜奶酸奶都可能被污染,这对人体健康不利。因此,当你购买普通酸奶产品时,你可以根据自己的喜好购买。

亲爱的朋友,你喝过这种复原牛奶吗?你认为味道不同吗?请在下面的评论区留言,分享你的生活经历。

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