您当前位置: 服务资讯 > 综合 > 家乡的灌肠,比香肠好吃,年前家家都做很多,有它年味儿才浓

家乡的灌肠,比香肠好吃,年前家家都做很多,有它年味儿才浓

2019-11-08 21:24:43 
【字体:  

春节越来越近了,在城市里,除了拥挤的超市,新年的味道越来越淡。如果你想体验一年中强烈的味道,你只能回到你的家乡去寻找,除了你脑海中童年的记忆。

我的家乡是河北省保定市,那里的人简单善良。几年前,每个家庭都有条不紊地准备新年食品,烹制各种春节美食。馒头蒸年糕、油饼炒球、豆腐熏豆腐干,当然,各种年龄的人都喜欢吃的特殊美食很少——香肠。

这种灌肠剂也被一些人称为粉丝香肠,在我们的家乡被称为“肠”。说到肠子,可以说各种年龄的人都不知道也不爱对方。平时,我通常去市场买现成的又热又热的蛋糕。隔壁,我会买一个挂着烤箱的新烤蛋糕。我会把蛋糕从中间撕开,然后把肠子插入其中。我只吃大份。我吃得越多,味道就越香。最好再喝一碗豆腐或豆腐,这是一顿既实惠又舒适的饭。

这种香肠是由猪肉、当地红薯面粉和各种调料制成的。红薯面,即红薯淀粉,是由白心红薯制成的,在我们当地主要用于灌肠。

灌肠剂一从锅里出来,人们通常会切一到两片,趁热吃,这样最能满足肠胃的需要。倒一打或两根以上的肠子,慢慢吃。空气冷却后,也很美味,或者直接切粥,或者在锅里切片,再蒸一次,与洋葱汤混合,蘸着吃,美味不会减少。

去年我写了一份香肠食谱,今年我会给你一份更详细的。每个人都有时间尝试一下。它比香肠和香肠味道更好。

【食物】:猪肉(8瘦2胖或9瘦1胖,如果不排除脂肪,用得稍微胖一点会更香)5公斤,红薯面粉5公斤,汤料适量(大骨头幸存的骨汤头或煮过肉的汤料,有盐味和香料味),大量葱姜,13香料2汤匙,芝麻油半斤,盐适量。

准备灌肠工具:套管或专用袋、棉线、耐高温灌肠漏斗。

[具体做法]:

1.将青葱去皮洗净,切成大块,放入烹饪机中,搅拌成小块。姜叶也会这么做。

2.5公斤猪肉和5公斤红薯面粉。用这种比例制作的香肠对肉类非常友好。首先将猪肉切成厚长条,加入盐和一些葱姜末,混合均匀,腌制一段时间,使其美味。

3、这是红薯面粉,颗粒状也没关系。

4.将猪肉腌10分钟后,将所有红薯面粉倒入其中。你必须用一个大盆。如果太小,它就不起作用。

5.首先加入一大勺煮沸的汤料,晾干。天气不太热时,碾碎红薯面粉中的颗粒,将面粉与猪肉混合。

红薯面粉和猪肉混合好,你需要加入更多的热股票进来。找一个大擀面杖,边搅拌边加入原料。

7.停止添加肉汤,直到灌肠膏是半流动的。

8.再次加入大量葱姜末,同时加入十三种香料和适量盐,搅拌均匀。

9、最后倒入芝麻油,搅拌均匀,香肠糊就准备好了。注意浆糊不要太薄,否则煮熟的肠子会在一边沉积,肉也不要太厚,否则肠子会感觉僵硬。

10.下一步是真正灌汤:将漏斗放入高温袋中,用左手握住,用右手和勺子将粉丝糊倒入漏斗中。

11、然后拿棉线绑袋口,必须绑紧。也不要装得太满,否则在烹饪时袋口的棉绳会很容易脱落。

12.倒入面糊时,在大盆中搅拌面糊,以防止肉下沉和倾倒不均匀。填满所有面糊,同时烧一大壶清水。

13、锅底要放炉排等东西,防止肠袋粘在锅底。用清水清洗装满的肠子,主要是清洗袋子的口,然后把所有的热水放进锅里。

14、锅后,你需要用大擀面杖不断搅拌,以防止猪肉沉淀不均,直到肠内的红薯淀粉变色,因为里面已经凝固,你不需要再搅拌了,只需烧火,锅里的水保持轻微沸腾,或者可以不沸腾而继续蒸,原则是火不能太强。它将在45分钟内被烹调。

15.从锅里拿出来后,拿起一个,把它切开。香气扑鼻。一盘灌肠剂很快就会被冲走。

16、冷却后,肠子会变硬,吃的时候,先切成块,然后在锅里蒸,蒸软,然后用葱花、陈醋或腊八醋、少许生烟、芝麻油混合一碗果汁,蘸着吃,特别好吃。爸爸的食物和饮料,我们的食物和饮料。用这种灌肠剂,一年的味道更浓了。没有它,绝对不行。

【多言几句】:

1.汤必须提前准备好。我们当地的大多数居民前一天都在煮肉,第二天他们在香肠里放了煮肉汤,这既不浪费也不好吃。因为加入了各种香料来煮肉,所以肉汤味道很好,灌肠味道也不错。

2.当用汤料洒红薯面时,汤料必须非常热或刚煮过,不冷也不热。

3、灌肠膏,不要太薄也不要太厚,能顺利从漏斗中漏出。

4.加入更多葱姜,切得非常细。最好用一台烹饪机器划几下。

5.在往锅里放肠之前,先在锅底放些东西,以防肠衣或高温袋粘在锅底;锅里的水加热后,可以放进锅里。放入锅中后,必须用擀面杖不断搅拌,以防止肉散开。火势不能太猛。当肠体从液态变为固态时,搅拌可以停止。

6.一个好的灌肠剂可以在寒冷的地方保存一个月而不会变质。

这幅图文作品最初是默默地创作的。严禁携带和窃取媒体图片。提交人保留调查法律责任的权利。

极速飞艇下注 福建十一选五 搜狐彩票网 江苏快3下注 500万彩票网

© Copyright 2018-2019 theclamhut.com 服务资讯 Inc. All Rights Reserved.